MEXICALI BC 22 DE FEBRERO DE 2023 (AFN). – Cuidar el manejo e higiene de pescados y mariscos, es la recomendación que hizo a la ciudadanía el secretario de Salud de Baja California, ante el inicio de la temporada de Cuaresma 2023, ya que los productos de la pesca, son alimentos altamente perecederos, por lo cual es necesario verificar al momento de la compra que se encuentren en óptimas condiciones.

En la compra de pescado, dijo, se debe verificar que las escamas no se desprendan fácilmente, los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos; las agallas sean rojas, sin aspecto viscoso y no despidan mal olor, así como que la superficie sea firme y al presionar no quede huella de hundimiento.

En el caso de los moluscos bivalvos (conchas) y otros mariscos, que su olor sea suave y fresco, su consistencia sea firme, piel brillante, que la concha esté completa, bien cerrada, la cabeza y las patas estén unidas al cuerpo, que no se desprendan fácilmente; si estuviera envasado, que el agua no esté turbia y el producto se encuentre en el fondo del frasco. 

Además de que al momento de la compra del pescado o marisco, éste se encuentre bien refrigerado, sobre hielo limpio, si está cocinado, que no se haga como masa y no emita un mal olor, precisó el funcionario, al tiempo que destacó, que los productos marítimos son una buena fuente de proteínas, ricos en fósforo, magnesio, vitamina A y selenio