MÉXICO DF 7 DE SEPTIEMBRE DE 2015 (Kaleydoscopio).- Algo que gusta a casi todos los mexicanos es el maíz, comenzando por las tortillas y los platos que le tienen como base. Se trata de una herencia, sustento y base de la alimentación y la economía.

Este alimento también es pilar de la cultura indígena y campesina, por lo que es necesario  preservarlo sin transgénicos, dice Elena Álvarez-Buylla, del Instituto de Ecología de la UNAM.

La investigadora recordó que 15% de las plantas comestibles en el mundo surgen de México.

Escena en la cual la gastronomía mexicana es Patrimonio Intangible de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Un ingrediente especial de los platos es el maíz con sus 59 razas y miles de variedades distribuidas a lo largo y ancho del país.

De afectarse esta gramínea, dice, habrá un impacto no sólo nacional sino internacional, pues se trata de un insumo fundamental para el futuro de la agricultura ante el cambio climático y las inestabilidades de los sistemas socioeconómicos, continuamente en crisis.

Para Álvarez-Buylla el maíz transgénico (MT) en territorio nacional es innecesario, pues por más de ocho mil años hemos tenido una producción exitosa y sustentable, tanto a nivel del mar como en zonas altas.

La ciencia corporativa afirma que el MT no hace daño, es resistente a plagas y tolerante a herbicidas como el glifosato. Sin embargo, explicó, posee sustancias químicas necesarias para su cultivo y peligrosas para la salud. Además, no tiene los aceites, proteínas, fibras y anticancerígenos del original, pero sí almidones con altos índices glicéridos y contenidos tóxicos elevados.

Para agravar el escenario, es imposible controlar y restringirlo a siembras autorizadas, pues una vez utilizado, el productor ya no puede regresar al recurso natural. Con su introducción creció el uso de fertilizantes y contaminación con sus derivados. Así se cae en un dominio corporativo y dependencia tecnológica, económica y política, dijo.

La especialista de la UNAM indica que los problemas para la siembra recaen en aspectos como biodiversidad, cambio climático, altitud, suelo, limitación de agua, altas temperaturas y disponibilidad de nutrientes.

“La planta alterada genéticamente tiene el potencial de destruir el sostén de la agricultura mexicana y mundial, e incluso cancelar la soberanía alimentaria.”

Para corregir la situación es necesario fomentar un respeto a la agricultura campesina y garantizar el derecho a comestibles no transgénicos, además de prohibir la liberación del MT en México, opinó.

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