TIJUANA BC 25 DE ABRIL DE 2019 (AFN).- La ensalada César, una ensalada orgullosamente tijuanense, sorprende a quienes la degustan, no solamente por su sabor y preparación, sino también por su historia y origen que los ubica en esta ciudad, desde donde salió para el mundo.

La llamada ensalada "César" que ahora se encuentra en el menú de los mejores restaurantes del mundo remonta sus orígenes al año de 1924 cuando un cocinero en esta frontera la preparó por primera vez a un grupo de personas de la base Aérea de San Diego, quienes llegaron al restaurante del mismo nombre, ubicado en la emblemática avenida Revolución, buscando que comer.

Efraín quien labora en el lugar, relató a Agencia Fronteriza de Noticias AFN, que con 93 años la ensalada César es la más famosa del mundo y tanto gustó a las personas de la base Aérea que regresaron con más personas y pidieron si podían cambiar el nombre a la ensalada que originalmente llevaba el nombre de Ensalada de la Casa; ya en 1927 cambió su nombre a Ensalada César, tomando el nombre del restaurante, el hotel y el nombre del dueño César Cardini, inventor de la popular receta.

El restaurante Cesar, dijo, inicialmente estaba en la calle Segunda, años más tarde en 1927 se instaló donde ahora se le conoce en la famosa y mundialmente conocida avenida Revolución, donde la visitaron en aquel entonces Alcapone, Cantinflas, Rodolfo de Anda, Dolores del Rio, entre muchas otras personalidades.

Efraín confió a AFN, que esta ensalada que deleita el paladar de los comensales la probaron Walls Simpson y el príncipe Eduardo de Inglaterra y tanto les gustó que pidieron la receta al cocinero y en sus viajes a dónde iban solicitaban se las prepararan dándole así fama mundial. 

Por tanto, cuando César Cardini en 1933 quiso patentar el aderezo ya no pudo hacer nada porque la ensalada, ellos no la habían hecho mundial.

La ensalada Cesar, comentó, obtuvo el 30 de octubre de 2007 el Record Guidness de la ensalada más grande del mundo, (anteriormente lo tenía Nueva York) elaborada en la explanada del Cecut, con 3 toneladas 287 kilos y esperan volverla hacer más grande, para no perder el record.

Efraín preparó “en vivo y a todo color” el exquisito platillo y guio al reportero para mostrarle un gran mural creado por Oscar Ortega, donde se puede apreciar la calle Segunda y así como el ambiente que privaba por los años 20´s; además de fotografías mostrando a las personalidades antes descritas, para por último situarlo enfrente de lo que fuera la barra original que funcionó en sus inicios y continúa vigente desafiando al tiempo.