TIJUANA BC 27 DE NOVIEMBRE 2013 (AFN).- Estudiantes de la carrera de alimentos y bebidas  del  Conalep Tijuana II, presentaron novedosas recetas culinarias en el  XXV Concurso del Pavo, al que acudieron reconocidos chefs de la ciudad para calificar sus habilidades.

 

El Director del plantel, José Luis Ceceña Guerrero informó que en este concurso participaron 47 alumnos de tercero y quinto semestre y tienen como propósito que aprendan a crear recetas sobre platillos tradicionales de la frontera norte del país, como el pavo.

 

El equipo “Boys” con su receta de pavo relleno de carne molida e inyectado con vino de fresa, se coronó como el ganador absoluto, dejando en segundo al equipo “Macarenos”, quienes presentaron una propuesta de relleno a base de mariscos mientras que el tercer lugar fue para el equipo “Body Chefs”, con su receta pavo mexicano adobado.

 

Fueron once las propuestas que se presentaron, entre éstas las de:  pavo relleno de carne de venado, de mariscos, y  combinaciones hechas a base de almendras y arándanos, o de chapulines por mencionar algunas.

 

Reconocidos chefs, fueron invitados para calificar los platillos, como la representante de la asociación civil “Cultura Gastronómica Mexicana Regional”, Claudia Trasviña Durazo; el Presidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tijuana, (CANIRAC), Martín Muñoz Avilés y los chefs independientes Pepy Guerrero y Alberto Cansino Gómez.

 

Luego de dos horas de probar cada una de las presentaciones y calificar cada uno de los platillos y calificar la presentación, originalidad de la receta, guarnición, textura y sabor, los chefs invitados probaron también los conocimientos de los participantes al hacerles preguntas sobre métodos de cocción, tipos de cortes y bebidas recomendadas como acompañamiento.