TIJUANA BC 20 DE AGOSTO DE 2013 (AFN).- Con la intención de “descubrir” dónde se prepara el mejor chile en nogada de Tijuana, se efectuará  el festival que lleva el nombre de este famoso platillo, que celebrará su cuarta edición el domingo 25 de agosto en la avenida Revolución entre calles Octava y Novena.

  

El Festival del chile en nogada es organizado por el restaurante 100 años y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) con la intención además, de promover la complicada preparación del platillo en una región donde no es tan común su venta.

  

José Esparza, chef propietario del restaurante organizador, recordó que el festival inició hace cuatro años en las afueras de su establecimiento y que debido a su éxito,  desde hace dos,  se reubicó a la zona Centro.

  

El evento será de entrada gratuita y con un precio estándar de 100 pesos por plato, con el fin de que sea accesible para las familias y la competencia sea justa en venta, de un plato tan complicado de elaborar, explicó el chef.

  

El restaurantero consideró al chile en nogada como la comida más emblemática en el país ya que aunado a su peculiar sabor, lleva una preparación de varios días y mucha técnica.

   

Hizo saber que los platillos de los más de 15 participantes serán juzgados en sabor, textura y salsa, en un concurso que aceptará restaurantes e individuos no profesionales que deseen presentar sus recetas en el evento.

  

Por su parte el presidente de la CANIRAC, Martín Muñoz indicó que los eventos gastronómicos que se han realizado durante esta temporada de verano en la región, han tenido muy buena aceptación y han llevado a la alza a lo que se convirtió en un fuerte punto de turismo.