No es normal usar un tapabocas
Por: Ario R. Estrada Gaxiola
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TIJUANA BC  06 DE JUNIO DE 2020.-La nueva normalidad es lo que han dicho a lo que vamos a regresar cuando y como el semáforo nos lo permita, sin embargo la palabra normalidad es una “Cualidad de lo que se ajusta a cierta norma o a características habituales o corrientes, sin exceder ni adolecer”, considero que desde ahí esta mal usado este termino dado que no es habitual o corriente que regresemos con un tapabocas  a comer a un restaurante, ni tampoco que guardemos distancia con el mesero, cuando hablamos de servicio turístico entendemos a este como trato, acercamiento, mirar a nuestros clientes y muchas otras cualidades.

En sus ya tradicionales conferencias de prensa la Secretaría de Salud anunció un semáforo de actividades para la reactivación económica y de las medidas que se tomarán en la “nueva normalidad” a partir del 1 de junio, el subsecretario de Salud, Hugo López-Gatell, mencionó que ésta se refiere a la regulación de actividades sociales, laborales, económicas, educativas y culturales. El subsecretario, menciono que se le llama nueva normalidad porque mientras existan casos de covid-19 en el país, hay riesgo de que se presente un nuevo brote de la enfermedad.  Una forma en la que se puede dar un rebrote del coronavirus, comentó, es a través de la liberación de la actividad pública, lo que podría ocasionar que el número de contagios volviera a incrementar.  Por otro lado, un nuevo aumento en los casos podría darse con la reintroducción de viajeros con una alta capacidad de transmisión que se desplacen en las ciudades del país.  López-Gatell señaló que las autoridades trabajan para identificar el momento óptimo de la reactivación total tras la pandemia.   "Algunos países ya lo empezaron, unos tuvieron éxito, otros no lo han tenido y entonces se regresan (...) el gobierno de México está en la actitud de que, si algo no va bien, nos regresamos", dijo.  Reiteró que las actividades podrán volver a la normalidad con base en el semáforo anunciado recientemente.  

Consideremos que muchos servidores turísticos ya están tomando decisiones y cambios importantes para abrir sus puertas al público, y que muchos cambiaran sus normas de higiene y manejo; sin embargo, desde hace mucho tiempo hay normas oficiales mexicanas y normas mexicanas, las primeras fueron realizadas por cuestiones de seguridad en diversos tópicos, y son obligatorias, las segundas tratan cuestiones de calidad y no son obligatorias.

Sin embrago, sin querer cuestionar la higiene de los restaurantes, quisiera saber cuanto de ellos cuentan con la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, la cual establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.

Entonces bajo la vieja normalidad, todos los restaurantes deberían tener esta NOM, con el propósito de cuidar la salud seguridad e higiene de los comensales, no solo para no contagiarlos o exponerlos ante el CORONAVIRUS.

De igual manera sin ir tan lejos, falta mucho por hacer ante lo que han llamado la nueva normalidad, que no es solo uso de cubrebocas o guardar distancia, ya que se deben establecer Normas para el caso de pandemias que queden debidamente establecidas por Ley y avaladas por las diferentes empresas y/o organismos turísticos, donde sean de carácter obligatorio una vez que se declare una pandemia, cualquiera que fuera esta. Con ello tendremos una guía y no andaremos inventado acciones que quizás no tengan el impacto necesario que quisiéramos tener.

Cabe destacar, que este será el tiempo de planear y organizarse entre gremios para establecer protocolos de acción para asegurar la salud de los clientes, considerando aspectos no solo de distancia o de uso de tapabocas, sino también del uso de tecnologías, sin olvidar que la higiene, seguridad, servicio personal y de calidad seguirá siendo la diferencia entre cada empresa turística antes y después de lo que han llamado la nueva normalidad. 

Ario R. Estrada Gaxiola, es licenciado en Turismo por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), maestro en Desarrollo Organizacional por el Centro Universitario de Tijuana, y Dr. En Ciencias Administrativas por la UABC, con amplia experiencia en docencia, investigación, asesoría y capacitación en el sector turismo.  Así como Conductor del Programa de Radio Guía Cimarrón de UABC Radio y Co-conductor del Programa Hablemos de Turismo de la AFN.

Esta columna no refleja la opinión de Agencia Fronteriza de Noticias, sino que corresponde al punto de vista y libre expresión del autor.