TIJUANA BC 7 DE DICIEMBRE DE 2017(AFN).-  El Chef Martin San Román fue reconocido por su trayectoria a nivel mundial en materia gastronómica de la región y por su aportación a la cocina nacional con su famoso “Pastel de Crepas” el cual representa un símbolo gastronómico del patrimonio de la ciudad de Tijuana. 

El auténtico “Pastel de Crepas” es conocido por su creación original en la ciudad de Tijuana, realizada por el chef San Román, quien dio a conocer ese postre en el año 1989 en el restaurante Tour de France.

San Román recibió el galardón de parte del Comité del Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco) por su mérito como chef. La creación repostera del chef ha sido servida en alrededor de 22 países y su receta imitada por muchos chefs. 

El chef San Román se graduó de la escuela francesa Lenotre y actualmente es miembro de  la exclusiva Academia Culinaria de Francia, y de la misma forma es el único mexicano miembro de  la Sociedad de Cocinero de Paris y ganador de la medalla Antonin Careme. 

Durante el reconocimiento se dio a conocer que para el siguiente año se proyecta hacer un evento para lograr el record Guiness con este platillo, compartiéndolo con miles de personas, como se logró hacer con la “Ensalada Cesar” hace unos años, y así obtener otro récord  histórico para la ciudad.