Tijuana BC 18 de junio de 2015 (AFN).-  Ante la proximidad de la realización de la quinta edición del “Gourmet Awards”, evento que se realizará el próximo mes de noviembre para premiar a lo mejor de la gastronomía del país; Mariana Camacho, coordinadora editorial de gastronomía del Grupo Expansión; y Pedro Reyes, editor adjunto de la revista Traveler Issue, visitaron la entidad para evaluar algunos restaurantes de Tijuana y Ensenada.

Entre estos están los restaurantes Corazón de Tierra, Laja, Malva, Finca Altozano, La Esperanza, Misión 19, La Querencia Manzanilla, Verde Crema, y Deckman’s en el Mogor, se informó por parte de Reyes.

Por su parte, Camacho explicó que dichos premios son organizados por el Grupo Expansión y Traveler Issue, que así reconocen lo mejor de la gastronomía mexicana, enfocados en la cocina contemporánea, además de que hay premios que distinguen la trayectoria de la comida tradicional.

La forma en que son elegidos los restaurantes que serán nominados, dijo, son por parte de un jurado de 20 personas que convoca dicha revista, los que votan por sus lugares favoritos o los que han visitado en los últimos 18 meses, y de ahí se elige los que serán visitados, haciendo una evaluación individual del restaurante, “y a partir de como califican se eligen a los nominados y ganadores de cada categoría”.

Las categorías son: Best Of The Best ("Lo Mejor de lo Mejor"), Restaurante Nuevo, Menú Degustación, Concepto, Restaurante De Hotel, Arte Al Plato, Experiencia Dulce, Restaurante Local, Cocinera Tradicional, People’s Choice,  Mixología, Cocina Regional y Tradicional, y Casual Dinning; al calificar principalmente el sabor, presentación, creatividad y coherencia de los lugares y los platillos.

"Los jueces nos distribuimos en las diferentes regiones, son 17 ciudades las que visitamos con más de 50 restaurantes”, expuso, y sobre estos premios dijo que se dan a conocer en la edición de noviembre de 2015 de la revista, y se hace un evento con cocineros y gente involucrada del medio restaurantero.

Camacho manifiestó que ellos no avisan a los restaurantes que visitarán, “hacemos una reservación como cualquier persona y la idea es llegar y tener la experiencia más cercana como cualquier comercial tendría”, buscando que, con o sin la presencia de los chefs, "el restaurante funcione como si no pasara nada".

Reyes reiteró que en Tijuana y Ensenada se encuentran lugares donde existe la mejor gastronomía del país, además de que como Baja California "tiene una gran bahía, aporta muchísimo a la gastronomía del país, como región”, y por eso vinieron para probar los restaurantes del Estado y para ver qué están haciendo los cocineros regionales.

Dijo que el objetivo de estos premios es impulsar la gastronomía del país, difundir lo que están haciendo los restaurantes de la República y “darle un impulso a la cocina mexicana, que es una de las grandes riquezas que tiene el país”, asimismo recordar al comensal el gran valor que tiene la comida de la nación.

Añadió que el evento es muy esperado por la comunidad gastronómica, “tanto cocineros como gente que trabaja en el medio empieza a especular quiénes van a ser los ganadores este año, quiénes van hacer los nominados, y sobre todo en dónde se va llevar acabo el evento”.

Sobre esto último, expuso que en próximas fechas darán a conocer la ubicación de donde será tan esperado evento.