Tijuana BC 12 de junio de 2015 (AFN).- Cerca de 500 restauranteros y cocineros chinos de Tijuana fueron capacitados en cursos de buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentación, por parte de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Tijuana-Tecate.
  
Durante la entrega de constancias, Martín Muñoz Avilés, presidente de la Canirac, manifestó que es de gran importancia el que este tipo de certificados estén visibles en cualquier negocio, para generar confianza a los clientes y evitarse problemas con las autoridades correspondientes.
  
Dijo además, que dicha capacitación no es solamente para quienes dirigen un restaurante chino, sino que se extenderán a todo el sector de la región esto para evitar incidentes como el del pasado mes de abril, cuando se detectó un negocio donde el propietario mató un can y lo tenía en la cocina para prepararlo.
  
Por su parte, Leopoldo Jiménez Sánchez, director de Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado, manifestó que la economía de cualquier ciudad debe sustentarse en la salud, y recordó que no existe otra autoridad que regule la higiene en los alimentos más que la Secretaría de Salud.
  
Resaltó que todos los restaurantes están obligados a capacitar a su personal en riesgos sanitarios, de lo contrario podrían ser multados o se les cerraría el negocio.
  
“Llevamos casi 700 chinos y mexicanos capacitados en las buenas prácticas higiénicas en todo el estado. Casi 500 en Tijuana acudieron a nuestra capacitación”, finalizó.
  
Finalmente Gilberto Leyva Camacho, presidente de la Cámara Nacional del Comercio (Canaco) Tijuana, indicó que la comunidad china siembre ha sido dinámica dentro de la economía de la ciudad, así como todos sus proveedores, por lo que reconoció que ahora acepten ser certificados por autoridades mexicanas.