Tijuana BC 4 de enero de 2015 (AFN).- A unos días de la celebración por el 6 de enero, Día de los Santos Reyes, comerciantes del Centro Histórico de la ciudad, dedicados al rubro de panadería y repostería, esperan con la ayuda del clima frío cumplir sus metas de producción y, como consecuencia, vender “muchas” unidades del tradicional pan conocido como Rosca de Reyes.
Para la jefa del Departamento de Panadería de un conocido supermercado del Centro, Nataly Cervantes Narváez, las bajas temperaturas que se registraron en la ciudad durante las últimas semanas, hicieron un marco propicio para que comenzaran a venderse varios de estos panes en forma de anillo.
A diferencia de otros sitios donde la producción comienza los primeros días de enero, Cervantes Narváez hizo notar que en su lugar de trabajo iniciaron la producción de roscas de forma gradual desde el día 12 de diciembre de 2014, Día de la Virgen de Guadalupe, y que a la fecha “sí ha habido movimiento en los puntos de venta”.
La entrevistada aseguró que “cuando hace frío siempre se vende más pan” por lo que el año pasado, en el invierno del 2013-2014 cuando se registró un clima más cálido disminuyó la producción y también la venta.
La jefa de panadería reveló que su departamento tiene encomendado hornear cerca de 800 roscas, de las que “como mínimo”, debe vender 683, teniendo como límite el día 6 de enero, “que es el día que más se vende”.
Explicó: “se vende más el día 6 de enero, y para el 7 ya es lo que se me quedó… es mínimo, porque estamos en el Centro y hay mucha fluidez de gente de todas partes, pero para el 6 de enero me veo hasta a veces corta para la producción”.
Sobre los costos de este postre, Nataly Cervantes informó que subieron de precio en comparación con el año pasado, debido a los incrementos a la gasolina, el azúcar, harina y el resto de insumos que se dieron en 2014.
“Subió alrededor de 4 pesos cada tamaño, en realidad es poco, porque a la tienda le gusta mantener sus costos… Ahorita por ejemplo los precios normales son: rosca individual 37.90 pesos, rosca chica de 75.50; la rosca mediana en 135.90 y rosca grande 183.00 pesos; también tenemos una de importación que nos la dejan en 145.00 pesos”, externó.
Por último, afirmó que se sentía confiada de lograr sus metas pues el clima les ha favorecido, así como el precio, pero “más que nada” también porque es una tradición de muchos años y la gente las sigue buscando.
