TIJUANA BC 19 DE FEBRERO DE 2026 (AFN).- La industria gastronómica de Tijuana se consolida como uno de los principales motores económicos de la región, al registrar un crecimiento sostenido y una amplia generación de empleos, destacaron representantes del sector durante el evento “Tijuana Competitiva”.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Tijuana, celebró la participación del sector en este encuentro impulsado por el Consejo Consultivo Empresarial en coordinación con el gobierno municipal, a través de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeti).

El chef Ruffo Ibarra, vicepresidente de Afiliación de Canirac Tijuana y uno de los ponentes, señaló que la ciudad cuenta con más de 7 mil restaurantes establecidos, lo que representa más del 40% del total en Baja California; aparte de referir que este dinamismo refleja la relevancia del sector en la economía local.

Añadió que la gastronomía incluye también la industria de bebidas, donde Tijuana es reconocida como "la casa de la cerveza artesanal", con producción anual de 200 mil litros, equivalente al 30% del volumen nacional.

“Somos el corazón. Hay industrias que tienen una rama económica mucho mayor por lo que representan; sin embargo, creo que la restauración es el corazón de esta ciudad y de este Estado”, expresó, al destacar la diversidad cultural y la calidad de los productos regionales que distinguen a la oferta culinaria local.

Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de Canirac Tijuana, subrayó que en Baja California el sector restaurantero genera alrededor de 130 mil empleos directos, miles de ellos en Tijuana, consolidándose como una fuerza económica y social clave.

Señaló que, además de su impacto económico, los restaurantes son espacios de identidad, cultura y encuentro comunitario que proyectan la esencia de la ciudad a nivel nacional e internacional.

La dirigente restaurantera consideró que la participación en este tipo de foros fortalece la vinculación entre el sector productivo y las autoridades, y reafirma el papel de la industria gastronómica en el desarrollo regional.

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