MEXICALI BC 28 DE ENERO DE 2019 (AFN).- Los bajacalifornianos llevan a su mesa alimento con los más altos estándares de frescura y que cumplen con las normas sanitarias correspondientes, debido al programa de clasificación de carne y huevo que lleva a cabo el Gobierno estatal a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro).

Lo anterior, lo informó Adrián Mejía Heredia, director de asesoría y acompañamiento técnico de la Sedagro, quien refirió que dentro del proceso de clasificación de carne, se verifica que los canales cuenten con los colores pertinentes a su frescura, verificación de fecha en que se sacrificó el animal y tonelaje, entre otras; mediante esto, se da la clasificación de “buenas” y de tipo comercial.
Indicó que en 2018  se clasificaron un total de 351 mil 535 canales, lo cual equivale a 116 millones 669 mil 554 kilógramos, siendo casi el 100%, denominados en buen estado para su comercialización, asegurando, que la carne consumida en Baja California cuenta con buena calidad.
En cuanto a la clasificación de huevo para plato se refiere, dijo, los especialistas revisan su frescura y limpieza, mediante las condiciones que cuente la cáscara, así como inspeccionar la cámara de aire con la que cuente el producto, para poder darle su denominación.

Mejía Heredia, señaló que en 2018, se clasificaron 49 millones 765 mil 493 kilogramos de huevos de introducción tipo AA, 71 mil 184 de introducción tipo A que son denominaciones que se dan para el mayor tiempo de vida en el anaquel.

Puntualizó que de igual manera fueron 20 millones 754 mil 953 kilogramos de producción local tipo AA y 340 mil 834 kilogramos tipo A, siendo en total 70 millones 932 mil 464 kilogramos de huevo para plato.