El número de combinaciones que pueden crearse con unos cuantos ingredientes clave: tomate verde o jitomate, chile serrano, cebolla y aguacate, es incontable, y son sabores de las tradicionales salsas mexicanas.

 

Para ponerlas en la mesa de las fiestas patrias, especialistas hablan de alimentos nutritivos base de la preparación de salsas y que, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), ocupan primeros lugares en producción mundial:

 

Chile, aguacate, cebolla, jitomate, limón, tomate, naranja y maíz, “representan nuestro orgullo nacional y que podemos degustar entre las delicias que nuestro país produce, además de las bondades benéficas para nuestra salud”.

 

La Sagarpa informa que hasta 2013 Michoacán, Chihuahua, Sinaloa, Colima, Jalisco, Zacatecas y Veracruz eran los principales productores mundiales de estos ingredientes y materia prima de las tortillas, porque ¿qué sería de una salsa sin las deliciosas tortillas?

 

Datos con mucho sabor

 

Aguacate

México es líder mundial en su producción, también es conocido como “el oro verde”; 85% de la producción se da en Michoacán. El aguacate posee beneficios para las personas con niveles altos de colesterol y triglicéridos.

 

Cebolla

Es el doceavo lugar productor mundial. Baja California, Chihuahua, Zacatecas y Michoacán cosechan más de la mitad de la producción. Dos de cada 100 kilogramos que se producen en el mundo son mexicanas. Es un poderoso anticoagulante por su contenido de vitamina K. 

 

Chile verde

México ocupa el segundo lugar de producción mundial, cosecha una gran variedad: habanero, jalapeño, serrano, poblano, chilaca y pimiento o morrón. Chihuahua y Sinaloa generan una de cada dos toneladas de chile verde. Útil en el tratamiento de hiporexia y anorexia.

 

Jitomate

El país ocupa el onceavo lugar mundial. Sinaloa produjo 80% del total de la producción nacional. Se emplea en la prevención de anemia y enfermedades de las vías respiratorias.

 

Limón

Primer lugar en producción mundial. Veracruz, Michoacán y Colima generan casi siete de cada diez toneladas. Se usa para combatir padecimientos respiratorios, dermatológicos y es auxiliar en la cicatrización.

 

Tomate verde

Onceavo lugar en producción mundial. Sinaloa, Jalisco y Zacatecas aportan la tercera parte de la producción nacional. La cosecha de esta hortaliza equivale al doble de peso del edificio Empire Estate de Nueva York. El tomate verde tiene propiedades para combatir las bacterias.

 

Naranja

Ocupa el quinto lugar en producción mundial. Veracruz genera casi la mitad de la producción nacional. Seis de cada cien kilogramos de este fruto que se producen en el mundo son mexicanas. Por su contenido de flavonoides, la naranja es un potente antihemorrágico.

 

Maíz

México es el séptimo productor mundial. Sinaloa y Jalisco aportan la tercera parte de producción nacional. Es el más cultivado a nivel global, uno de cada 50 kilogramos que se consumen en el mundo proviene de México. Por sus propiedades, se recomienda su consumo para el tratamiento de desnutrición, bajo peso y estreñimiento.

 

Kaleydoscopio (www.kaleydoscopio.mx)