Tijuana BC 20 de abril de 2015 (AFN).- El posible cierre de 58 restaurantes de comida china en Tijuana, es un tema "lastimoso" para la ciudad, pues estos negocios son una parte fundamental de la economía y la generación de empleos, anunció el presidente de la Cámara Nacional Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Tijuana-Tecate, Martín Muñoz.
Esta “caída” en las ventas es a raíz del reciente caso del restaurante “Lo Yen City”,expuso, además de lamentar que estos negocios no tengan clientela, pues gran parte es por la mala promoción que usuarios en las redes sociales han realizado.
Aseveró que para evitar el cierre de restaurantes chinos, iniciarán pronto una capacitación de manejo higiénico de alimentos, en la que intervendrá la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Isesalud, cuyo titular es Leopoldo Jiménez Sánchez.
Muñoz destacó que la situación del restaurante “Lo Yen City” no debe de ser generalizada, por lo que no se debe llegar a castigar de esa manera a tan importante sector económico de Tijuana.
Señaló que al dejar de ir a estos restaurantes no sólo se afecta a los chinos, sino a mexicanos que laboran como lavaplatos o meseros, así como a aquellas empresas tijuanenses que distribuyen carne a estos negocios.
Las redes sociales, reiteró, ha jugado un papel importante en la difusión negativa de esta y otras noticias, ya que en su mayoría es información incompleta o falsa la que se comparte entre los usuarios.
Por su parte, Leopoldo Jiménez aseguró que la certificación se llevará a cabo a partir del próximo viernes 24 de abril del presente año a nivel Estado, no solamente para restaurantes chinos sino para todo tipo de comercios en los que se preparen alimentos.
Lo anterior, debido a que en taquerías y fondas se han encontrado irregularidades, no tan graves como las del “Lo Yen City”, pero si son situaciones se necesita corregir.
Jiménez afirmó que el interés es apoyar en todo lo posible a la comunidad china de Baja California, ya que son un sector importante para la entidad.
Dentro de la certificación, dijo, se verá la preparación adecuada de los alimentos, así como la traducción de las normas de salubridad mexicanas a mandarín, para que los dueños de restaurantes chinos se los muestren a sus cocineros y meseros.
Al término del curso, manifestó que se les hará entrega de un certificado que deberá estar colocado en cada restaurante, para así constar que acudieron a la capacitación, además de que se mantendrá una visita constante a los negocios por parte de salubridad.
Lamenta situación y pérdidas
Simón León, presidente de la Confederación China del Noroeste de México, lamentó la situación y destacó que las ventas en estos restaurantes han caído hasta un 90%, hecho que no sólo les afecta a ellos como chinos, sino a mexicanos que dependen de estos trabajos.
Informó que ya algunos restaurantes han cerrado por los pocos ingresos y que hay 58 más que están por hacerlo, acción que llegaría a generar problemas en la economía de la región.
Pidió a la comunidad y principalmente a los medios de comunicación a difundir las acciones positivas que se hacen en la comunidad china, así como el confiar de nueva cuenta en estos negocios pues comentó que no por uno deben de perder todos.
Jóvenes con nuevas propuestas
Yuechan Liang y Tianliang Liang, jóvenes chinos nacidos en Tijuana invitaron a la comunidad tijuanense a conocer más a fondo las costumbres y cultura de China, la cual es “interesante”, y pidieron a la gente que regrese a los restaurantes chinos.
“Nosotros protegemos nuestras recetas milenarias, pero ya es tiempo de exponerlo; los proveedores traen una idea buena de hacer una feria de gastronomía china, en donde ustedes vean cómo se preparan (los platillos), manifestó Tianliang Liang, estudiante de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC).
Pidieron que no se discrimine a la comunidad china de Tijuana, ya que fuera del país los mexicanos son señalados como personas cálidas y respetuosas, y principalmente Tijuana es catalogada como una frontera abierta y rica en cultura.
