Tijuana BC 17 de abril de 2015 (AFN).- Además de ser la cuna de la ensalada César, Tijuana abarca una influencia no sólo de varias regiones mexicanas, sino también de otras partes del mundo, lejos de la creencia popular de que en esta ciudad fronteriza sólo abundan los burritos, las enchiladas o el taco de carne asada "estilo Tijuana".
De acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (Inegi), Tijuana ocupa el octavo lugar en el ranking de las 10 ciudades más gastronómicas de México, siendo además Baja California, la principal región productora nacional de aceitunas y vino.
Destacan también, la nueva cocina Baja Med, que consiste en la fusión de ingredientes mexicanos, orientales y mediterráneos, entre los que se cuentan pescados y mariscos, chicharrón, verduras y olivos, entre otros.
En Tijuana, los lugares más altos de acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue) son: restaurantes de pescados y mariscos (quinto lugar nacional), restaurantes con preparación de comida corrida o a la carta (sexto lugar nacional) y las fuentes de sodas y neverías (octavo lugar nacional).
Los platillos vegetarianos y los bocatas tienen también un lugar preponderante en la comida tijuanense, según el Inegi.
Las otras ciudades que forman parte de esta lista por orden de aparición son: Primer lugar para la Ciudad de México; segundo, Guadalajara, Jalisco; tercer sitio, Monterrey, Nuevo León; cuarto, Puebla; quinto Toluca, Estado de México; sexto Mérida, Yucatán; séptimo lugar, Querétaro; noveno, Oaxaca y décimo sitio, la ciudad de León, Guanajuato.
La gastronomía es una de las expresiones culturales más elevadas, y el culto a los alimentos en México es muy especial, según dicho informe.
