Tijuana BC 5 marzo de 2015 (AFN).- En la actualidad, Baja California es uno de los destinos gastronómicos favoritos a nivel internacional, por lo que es necesario volver a reinventar la cocina en la ciudad sin dejar de lado los tradicionales “tacos” preferidos por los vecinos de California, manifestó Martín Muñoz Avilés.
  
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados Tijuana-Tecate (Canirac), participó como invitado en la reunión semanal del Grupo Madrugadores, con el tema: “Proyectos de desarrollo gastronómico regional”.
  
Muñoz Avilés explicó que actualmente existen tres mil negocios del giro de comida, lo que genera 60 mil empleos de forma directa y más de 178 mil de manera indirecta, sólo en esta ciudad, ya que el operar un restaurante no sólo es comprar víveres, sino que según un estudio nacional, el ramo impacta en más de 80 áreas porque ocupan desde plomeros hasta electricistas, y a expertos en el ramo inmobiliario, entre otros.
  
Resaltó que los comerciantes de su giro deben de enfocarse también en el rubro turístico, al ser una ciudad que en gran parte basa su economía en esto, a diferencia de las maquiladoras, de las cuales las ganancias no se quedan en la ciudad.
  
Manifestó que aunque los turistas no vienen con la misma intensidad que lo hacían antes, deben de aprovechar a los que sí lo hacen y mejorar el servicio, pues “si no llegan a todos los comercios, es porque la oferta no es la que está buscando”.
  
Subrayó que uno de los distintivos de esta frontera, es que tienen una gran variedad de platillos, tanto de Guadalajara como de otras ciudades y estados; e independientemente de las recientes creaciones de comida bajacaliforniana, el turista viene en busca de los platillos tradicionales mexicanos.
  
En el rubro de la seguridad, puntualizó que es una tarea del Ayuntamiento el profesionalizar a los responsables de la zona turística, para que atiendan de una mejor manera a los visitantes y no tengan la sola idea de que van a poder obtener recursos monetarios.
  
Sobre los también crecientes camiones de venta de comida o “food trucks”, reconoció que son una nueva opción para los que incursan en el tema gastronómico, pero que no todos podrán mantenerse al igual que los restaurantes establecidos si no se actualizan y mejoran su oferta.