TIJUANA BC 2 DE JUNIO DE 2017(AFN).- Enrique Reyes Machado, Director Estatal de Conalep de Baja California, informó que el evento de demostración gastronómica “Raíces de Baja California”, llevado a cabo en la explanada del Centro Cultural Tijuana, atiende la gastronomía de las cuatro etnias que existen en la entidad, asociados con ese concepto de que en el estado ya se ha declarado Patrimonio Intangible de la Gastronomía.

En los módulos manifestó el Director de Conalep, se encontrará comida hecha por cocineras Kumiai, Pai Pai, Cucapá y Kiliwa que están presentes en el evento, y que han estado trabajando con los alumnos en la cocina del Plantel Tijuana II, a cargo del Profesor José Luis Ceceña.

Agregó el directivo que los aspectos principales a celebrar son el hecho de rescatar mucho de la cultura nativa, el otro aspecto importante es que el plantel trae una asociación con el Colegio de la Frontera Norte (COLEF) y este evento es parte complementaria del ciclo de conferencias que se dieron el dia jueves; y esta es la demostración práctica de las raíces de la cultura indígena de Baja California.

Tuvimos varios asistentes, entre ellos chefs que están muy entusiasmados por el nivel de preparación, pero sobre todo por las competencias que demuestran los alumnos a la hora que se ponen a realizar un platillo. 

A los alumnos estas prácticas culinarias les ayudan a pulir los platillos y a incursionar en el mundo de la gastronomía. 

Durante las conferencias en Colef se hicieron recomendaciones muy precisas de que los jóvenes que verdaderamente tengan interés por la gastronomía, se dediquen completamente, ya que esto es de tiempo completo, debe ser una pasión, un compromiso personal y sobre todo la creatividad que genera al alumno elaborar cada platillo.

Reyes Machado dijo para concluir que este evento está relacionado con el cumplimiento del plan y programa de estudios, con las estrategias que establece el plan estatal de desarrollo, para promocionar la cultura y resaltar los valores que tenemos.